Offizielle Informationsseite der Qualitätsgruppe Dinkel Baden-Württemberg
 Impressum
|
|
news_nav_riders
| Presse Center > Aktuelle Meldungen 15.05.2008 |
zur Übersicht |
Idealer Backtipp für Überraschungsgäste von Herbert Walker
Windbeutel mit Dinkel
|
Rezept Windbeutel mit Dinkel:
150 g Dinkel fein mahlen.
70 g Butter mit 250 ml Wasser in einem Topf erhitzen. Das Dinkelmehl zügig in die kochende Flüssigkeit geben und so lange rühren, bis sich am Boden ein leichter Teigfilm bildet. Von der Platte nehmen und etwas abkühlen lassen.
3 – 4 Eier nach und nach unter den Teig rühren. Das nächste Ei jeweils erst hineingeben, wenn das vorige gut verrührt ist. Der Teig soll schwer reißend vom Löffel fallen, bei größeren Eiern können drei genügen. Gegebenenfalls das vierte Ei verquirlen und nur teilweise zugeben. Zum Schluss noch
1 TL Backpulver einrühren. Ofen auf 250 °C vorheizen.
Backblech einfetten und mit zwei Teelöffeln Teighäufchen aufs Blech setzen. Wenn die Temperatur erreicht ist, Blech in den Ofen schieben.
Auf keinen Fall die Ofentüre öffnen, so lange die Windbeutel nicht fertig sind, sonst fallen sie zusammen.
Nach 20 – 25 Minuten sollte sich eine leichte Bräunung zeigen, dann ist es so weit: Gebäck herausnehmen und mit einem scharfen Messer sofort quer durchschneiden.
Anschließend auskühlen lassen.
250 ml Sahne mit
1 TL Honig und
1 Prise Safran sehr steif schlagen und die Windbeutel damit füllen.
• Tipp: Sie können auch Früchtequark oder eine Mascarpone-Quark-Mischung als Füllung verwenden.
• Tipp: Pikant gefüllt eignen sich die Windbeutel aufgrund ihres neutralen Geschmacks als Vorspeise eines festlichen Abendessens.
Experimentieren Sie mit Kräuterquark, Linsenpaste oder Käsecreme.
aus: Vollwertkuchen mit Pfiff von Herbert Walker
|
|
|
