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15.05.2008
Idealer Backtipp für Überraschungsgäste von Herbert Walker
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So knapp die Zeit auch sein mag, wenn überraschend Gäste kommen – für Windbeutel reicht sie meistens. Süß oder salzig kombiniert Herbert Walker in seinem Rezepttipp Windbeutel aus Dinkelmehl.
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09.04.2008
Herbert Walker: Köstliche Backrezepte für alle Gelegenheiten
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Herbert Walker: Vollwertkuchen mit Pfiff - Köstliche Backrezepte für alle Gelegenheiten
160 Seiten
12,80 Euro / 23,30 sFr
ISBN 3-89566-217-8
Neuerscheinung Oktober 2005
Hardcover
gedruckt auf 100% Recyclingpapier
erhältlich in jeder Buchhandlung oder bestellen unter unter www.pala-verlag.de |
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02.05.2006
Haushaltstipps rund ums Mehl
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Dunklere Mehle und Vollkornerzeugnisse benötigen bei der Teigbereitung mehr Flüssigkeit, sei es Wasser, Milch oder eine Mischung aus beidem. In der Detmolder Versuchsbäckerei der Bundesforschungsanstalt für Ernährung und Lebensmittel haben Fachleute dafür Faustzahlen ermittelt.
Quelle: GMF, Vereinigung Getreide-, Markt- und Ernährungsforschung GmbH, November 2005
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29.04.2006
DIfE-Wissenschaftler bestätigen : Unlösliche Ballaststoffe aus Getreide senken den Blutzuckerspiegel
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Täglich 30g unlösliche Ballaststoffe aus Weizen oder Hafer senken den Blutzuckerspiegel, ohne die Insulinausschüttung zu erhöhen, und tragen damit zu einer deutlichen Verbesserung des Glucosestoffwechsels bei. Dieses fand ein Forscherteam unter der Leitung von Professor Andreas F. H. Pfeiffer vom Deutschen Institut für Ernährungsforschung Potsdam-Rehbrücke heraus. Der wissenschaftliche Artikel wird am 22. November 2005 in der Zeitschrift Diabetologia erscheinen (Weickert et al., Nov;48:2343-53)*.
*Der Artikel ist bereits online verfügbar unter:
http://www.springerlink.com
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22.04.2006
Getreide in der Ernährung - auch heute noch empfehlenswert?
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Empfehlungen der DGE
Die DGE sieht Getreide nach wie vor als wichtiges Grundnahrungsmittel an und räumt ihm deswegen den meisten Platz im Ernährungskreis ein. Denn Getreide ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und enthält im Vergleich zu anderen Lebensmittel wenig Kalorien und Fett.
Die Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung kurz DGE sind wissenschaftlich anerkannt und werden in Deutschland als allgemeingültig angesehen.
Ein Erwachsener sollte deswegen mehrmals täglich Getreide verzehren.
Bsp: 5 Scheiben Vollkornbrot + 1 Portion Reis, Nudeln oder Kartoffeln
oder: 3-4 Scheiben Vollkornbrot + 1 Portion Müsli + 1 Portion Reis, Nudeln oder Kartoffeln |
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