Aufgrund der weltpolitischen Lage und den daraus entstandenen Fragen von Kunden rund um Getreidelieferungen entstand die Idee eines Weizenmehl-Konzeptes, bei dem wir den regionalen Bezug ausweisen können. Der Standort der SchapfenMühle begünstigt außerdem die Umsetzung dieser Idee u. a. aufgrund optimaler Bodenverhältnisse auf den Äckern der Schwäbischen Alb und rund um die SchapfenMühle.

Unser Qualitätsversprechen SchapfenKORN regional.nachhaltig.gut. vereint Regionalität, Nachhaltigkeit und Qualität. Wir gehen den vor Jahrzehnten eingeschlagenen Weg konsequent weiter, den bereits jetzt schon weitgehend regionalen Einkauf auszubauen und zu optimieren, um so Transportwege weiter zu verkürzen und noch nachhaltiger zu werden. Mit der zukünftigen Stärkung der Vertragslandwirtschaft bauen wir die regionale Wertschöpfung weiter aus und sind in der Lage noch mehr Transparenz in die Warenströme zu bringen. Damit gewährleisten wir ein noch höheres Maß an Sicherheit für unsere Kunden.

Den Weizen beziehen wir von Landwirtinnen, Landwirten und Landhändlern aus einem Umkreis von ca. 100 Kilometern. 
Kurze Transportwege aus Baden-Württemberg und dem angrenzenden Bayern sind somit garantiert. 

Green Deal, Klimawandel, Düngereform – alles Themen, die auf den Anbau von Qualitätsweizen einen großen Einfluss haben. Die Saatgutzüchtung passt ihre Weizensorten diesen Gegebenheiten laufend an. Regelmäßig werden in der Anwendungstechnik der SchapfenMühle die Weizensorten im Hinblick auf deren Funktionalität geprüft. Unter dem qualitativen Aspekt aus der Sicht des Bäckers sowie unter Berücksichtigung von agrarökonomischen Gesichtspunkten werden gemeinsam die empfohlenen Sorten für den Anbau der nächsten Ernte bestimmt und festgelegt. 
Die jeweils aktuelle Bundessortenliste dient dabei als Informationsquelle.

Als langjährige und verlässliche Partnermühle des Backhandwerks ist die Qualität des Getreides maßgeblich. Denn nur aus qualitativ hochwertigen und backfähigen Weizensorten erreichen wir den gewünschten Mehrwert für Sie und Ihre Kundinnen und Kunden. Des Weiteren ist es elementar, dass gute, agronomische Sorten angebaut werden, mit denen unsere Vertragslandwirte verlässliche Qualität erreichen. Die Sorten müssen wetterfest sein und es muss gesichert sein, dass trotz schwankenden Proteingehalten gute Mehlqualitäten erreicht werden können. 

Für unsere Lieferanten gilt die Nachweispflicht, dass der Weizen in dem von uns vorgegebenen Radius angebaut wird.
Selbstverständlich gelten für die Lieferanten die gängigen Qualitätsstandards wie die Anlieferung von gesundem, trockenem und handelsüblichem Weizen mit dem Ziel zukünftig reine Sortenpartien zu beziehen. 

Unsere Vertragslandwirte und Partner aus dem Getreidehandel verpflichten sich nach zeitgemäßen umwelt- und agronomischen Gesichtspunkten zu handeln. Deshalb werden bspw. die Auswahl gesunder Fruchtfolgen, geringstmöglicher Einsatz von Pflanzenschutzmittel und ressourcenschonende Anbaumethoden vorausgesetzt.

Durch ständigen Austausch mit unserer Backstube erarbeiten wir Sortenempfehlungen für den Anbau, um die Anforderungen, die das Backhandwerk an uns stellt, stets erfüllen zu können. 
Durch unsere leistungsstarke Getreideannahme und verschiedene Läger in der Region reduzieren wir Standzeiten und Anfahrtswege auf ein Minimum. 
Durch Testungen in unserem hausinternen Labor stellen wir gleichbleibende Qualität unserer Getreideprodukte sicher.

In unserem, mit modernsten Gerätschaften ausgestatteten Labor wird jedes angelieferte Getreide genauestens auf Qualität, Sensorik und Verunreinigungen untersucht. Des Weiteren werden Schadstoffuntersuchungen auf Kontaminanten, Mykotoxine, Pestizide, diverse andere Rückstände und Schwermetalle durchgeführt.

Backwaren aus unserem SchapfenKORN sind aus der Region für die Region. Als SchapfenMühle setzen wir uns für die Verwendung von möglichst nachhaltigen Rohstoffen ein, SchapfenKORN ist dafür ein konsequenter, weiterer Baustein. Aufgrund der kurzen Transportwege des Getreides ist der CO₂-Fußabdruck Ihrer Backwaren außerdem auf ein Mindestmaß reduziert. Außerdem wollen wir die Wertschöpfung in der Region behalten. 

Produkt- und Servicequalität haben bei uns höchste Priorität. Getreide ist unser Leben, Korn ist unsere Leidenschaft. Ganz in diesem Sinne begleiten wir das Korn vom Feld in die Backstube. Von der Sortenauswahl über Vertragsanbau, unsere Getreideannahme, das separieren von verschiedenen Qualitäten, konsequentes Qualitätsmanagement in unserem Labor und unserer Anwendungstechnik geben Ihnen die Sicherheit, die Sie für die Herstellung Ihrer regionalen Backwaren benötigen.

Bereits seit knapp 40 Jahren arbeitet die SchapfenMühle mit Anbauverträgen. Der erste Dinkel-Anbauvertrag wurde Mitte der 80er-Jahre unterzeichnet. Mittlerweile beziehen wir Dinkel nahezu ausschließlich aus Vertragsanbau. Auch für das Urgetreide Emmer wurden von Anbeginn Anbauverträge mit regionalen Landwirten geschlossen. Diesen beziehen wir ausschließlich aus Vertragsanbau. Durch Anbauverträge stärken wir Partnerschaftlichkeit und Verlässlichkeit, diese sind die Grundpfeiler der Zusammenarbeit zwischen der SchapfenMühle und unserer regionalen Landwirtschaft.

Um die Versorgungssicherheit mit regionalem Weizen zu gewährleisten, arbeitet unser Einkauf noch verstärkter mit Vorkontrakten. Des Weiteren wird der direkte Dialog mit Landhändlern und Landwirten intensiviert. Die direkte Absicherung von Mehlgeschäften seitens unseres vielseitigen Vertriebs, ist selbstverständlich.